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November 2018 - coolibri Dortmund

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COOLINARISCH

COOLINARISCH MüllerMenden Fotos (2): Andreas Zabel M Ü L H E I M Frauenpower HochwertigegutbürgerlicheKüche liegt im Trend. Undgerade in deranbrechenden Jahreszeit wächst bei manchemdie Sehnsuchtnachgeschmortem, gebratenem, schlichtweggut gemachtemGenuss. Werdanach sucht, wird bei Nicola Riese fündig. In ihrem RestaurantMüller Menden in Mülheim. Dabeiverlässt sich dasTraditionshausvollauf Frauenpower. Denn unterder langeund weitgereistenUr-Mülheimerin wirdauch dieKüche von einerFraugeleitet. JessicaKoch-Grünthalist Mitte30und hatsichhierimHauseüberdie Jahrezur Küchenchefin hochgearbeitet. Nicola RiesekonntekürzlichzehnjährigesJubiläum als Chefin feiern, dasHaus selber blickt aufeine Traditionbis 1772 zurück.Inden letztenJahrzehntenverlief dieGastronomie-Geschichte sehr wechselhaft,dochseitzehnJahrenist Kontinuität eingekehrt in dasweithin bekannte Lokal. MitRiese kamzunächstfrankophiler Geistins Haus,der sich in derKarte heute allerdingsnur noch durch drei Klassikerwiederspiegelt.LokaleBerühmtheit genießtdarunter weiterhin„Cassouletauconfitdecanard-TraditionellerweißerBohneneintopf mitEntenfleisch aus Südfrankreich“,ein Gericht, daseigeneFans anzieht. DerFokus derKüche liegtaberinzwischenauf einerleichtgehobenen Gasthausküche, diegutesaisonaleProduktetraditionellzubereitet,handwerklich anspruchsvoll, gut portioniert undebensogut bezahlbar.Regelmäßig 48 wechseln dieseAngebote. DerGastfindethocherfreutgeliebteKlassiker aufder Karte: Rinderrouladen,Rheinischer Sauerbraten, Eisbeinmit Sauerkraut. TolleTellerfür um je die15Euro, da kann es draußenstürmenund schneien,solche Mahlzeiten hebendie Stimmung. EinDüsseldorferSenfbratenvon derTageskartezeigtdas Traditionsgericht vonseinerbestenSeite:gute FleischqualitätbeimRumpsteak, leicht rosa noch gefärbt, darüber gratiniertdie prägnante Senfkruste unddaneben eine Soße,die schmeckbar in derPfanneaus demBratensatz Nicola Riese reduziert wurde. DieWeinauswahl desHauses istabsolut exquisitund sogarbeimWasser kann derGastsichausnahmsweise verwöhnen. Mitdem VichyCatalan stehteineberühmte H2O-Spezialität ausden heißenQuellen vonCaldesdeMalavella in Spanienbereit, dasmit seinemhohen Natrium-Anteil (ca. 10 malmehrals etwa Gerolsteiner)übereinen faszinierenden Geschmackverfügt. Zu Speisenmit hoherAromendichtewie etwa allenobengenannten passtdiesesWasser(Liter7,90Euro) ausgezeichnet.Das großeHaus punktetmit seinen vielen verschiedenen„Stuben“zujeder Gelegenheit.ObWintergarten, Freisitz oder Kaminzimmer, jede Form derEinkehrist willkommen, gute Stammgäste kommen beiNicola Riesesehrgelegentlich auch malzu einemPlatzamTresen. TomThelen MüllerMenden, MendenerStr.109,Mülheim an derRuhr

COOLINARISCH Bochum Das Ehrenfeld frischtkräftig auf. DieSchank-und Speisewirtschaft ZumGrünenGaul trittan. Alsviertes RadamGastrowagen der Livingroom-Macher will dasPferdKiezkneipe undRestaurantsein, will Bier-Expertisebeweisen,hochqualitative BürgerlicheKüche bieten, denHungerturm neuerfindenund überhauptTreffpunkt für ganz vielewerden. Waswar da los? Mitseinemzehnköpfigen Team verlässt Hans-Jörg Hausberg dasKolpinghaus nach 17 Jahren undbetreibtfortanden traditionsreichen Hopfengarten an derHattinger als Rundum-Wohlfühl-Wirtshaus.Mit vielen Fiege-Bierenund seiner gesamten Expertiseeiner wunderbarengutbürgerlichen Küche.Einen wieihn hatdiese Lokalität gebrauchtund langegesucht.Gut fürden Stadtteil. hopfengarten-bochum.de Dortmund Auch dieviele Aufregungrundumden Besuch von FrankRosin als Retter ändertenichts. Nach ziemlich genau10Jahren musstedas Nonna Conchetta von Alberto Bianco im Klinikviertelschließen. Duisburg NeuesRestaurantimSüden. JanSettelmayer und PatrickPüttmann kochen jetztimNiederrheinischerGolfclubander Großenbaumer Allee 240. Ihre schickeLokalität –nicht nurfür Golfer –nennt sich Restaurant Zweierlei. www.facebook.com/RestaurantZweierlei Essen Hochkarätig,abernur manchmal: in derPhilharmonie gibtesquasieinenNachfolgerfür dasWallbergvon NelsonMüller.Dochder Philharmonie Club öffnet nuranVeranstaltungstagen.Dann aber auch für alle. Gut, dass es davonviele gibt,dennmit Sternekoch HenriBach,Barkeeper Balasz Ver und PetraBühler als Gastgeberin sorgen bekannte Schwergewichte für dasWohlder Club-Gäste. Gelsenkirchen Am Stölting-Hafen gingesvorwärts.Mit dem Purino unddem Ruhrkind haben großegastronomischeProjektelosgelegt.ItalienischeKüche undinnovativeBeef-Kompetenz sollen maritimund kulinarisch interessierte Gästelocken. Herne Fratelli bedeutetauf deutsch Brüder.Das sind diebeiden Gastronomen Braccioforte,die seit 2016 in Essenetwadas Haus Haarzopf machen.Nun werden Sergio und Mimmo im ehemaligen Aperio aufder Bahnhofsstraße direktneben derU-Bahn-Station Herne Mitteeröffnen.Mit frischerPasta,Pizza unditalienischen Burgern. Mülheim Mülheims Sterne-Restaurant Am Kamin orientiert sich nach Düsseldorf.Koch-Innovator Sven Nöthel eröffnet mitMutterund Patronin Heike Nöthel-Stöckmann nunauch Finns Wine &Kitchen im Trendviertel Derendorf. finnswinebar.de ©uriy solovyov -Fotolia.com HERBSTSTURM MACHT HUNGRIG !!! BONSMANN’S HOF Besuchen Sie Dortmunds einzige Hausbrauerei. Montag –Sonntag ab 11 Uhr geöffnet Hoher Wall RESTAURANT LandhotelBonsmann´s Hof Wittbräucker Str. 38 | 58313 Herdecke | Tel 02330 80020 5-7 Montag Freitag Freitag – Mittagsti · Dortmund · hoevels-hausbrauerei.de Mittagstisch ab € 4,90 Leere Tische? Hier ist Platz für Ihre Anzeige! anzeigen@coolibri.de Fon: 02 34 /93737-50 49

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