COOLINARISCH „Auf dieGabel“gibtesanTischen.Service-ChefinBahar hatdas im Griff. Fotos: Andreas Zabel E S S E N Reingerollt Er warimRuhrgebiet einPionier.Hat Fast Food ausder Schmuddeleckegeholt, hat Snacksmit Rock’n’Roll verbunden und das kein bisschen peinlich.JoschkaGlod istheimisch geworden, zumbeliebten Food Truck gibt es diepassende Garage. Seit 2014 rock’n’rollteder Truck durchsRuhrgebiet.ZulauterMetal- undHardcore-MuckereichtenvolltätowierteArmeziemlichgeniale Burger aus demWagen.Auch deshalb so gut,weil Joschkakeinkulinarischer Amateurist,sondern ausgebildeter Koch mitVisionund Talent.Klassischausgebildet in Witten im Hotel. Undweilergut ist, wollte Glod schonseit2016endlich auch wieder Tellergerichte machen,ambesten stationär–auch weil Food Trucksinzwischen einfachteuer geworden sind.Nun ja,das ehemalige Tattoo-Studio so schick umzubauen, dass es jetzt einsaucooles Doppel-Restaurantist,sieht auch gar nichtbilligaus. Im „Auf dieHand“-Bereich rechts findetsichdabei einhalbierter schwarzer 26 Metall-Truck,der dieBestell-Theke darstellt. Inklusive Scheibenwischer.Der andere,linksgelegene Bereichheißt „Auf dieGabel“und hier kann manankernigenHolztischen unterausgedientenSchlagzeug-Becken undehemaligenMotorradtankverkleidungenals Lampen,den für viele noch ungewohntenKüchenchefJoschka entdecken.Hierspieltdie etwassanftereMusik (Ozzy,Nirvana, Hendrix, vielleicht auch malPeter Gabriel) unddie Gerichte entsprechendenen einer frisch zusammengestelltenKreativküche. Ganz kleine saisonale Speisekarte: eine Vorspeise,zweiHauptgerichte, zwei Desserts im regelmäßigenWechsel.Das darf dann schon mal rechtspektakulär losgehenmit einer„Gefüllten Wachtelbrust /Süßkartoffelpüree/Gebratener Spargel/Jus“für freundliche9,50€,der Hauptgang dann ein„Seeteufel im Parmamantel/Spargelrisotto/Tomaten-Basilikum-Schau“ (18,50 €).Was soll mansagen, derMann kann kochen,FastFoodist daswahrlich nicht, nichteinmal dasheute angesagte ‚FancyFastFood‘. DieWeinkarte magmanchemGastetwas schmal erscheinen,dochdem Geistdes Rock’n’Rollentsprichtjabekanntlichstets auch eine gewisse Einfachheit. „Auf dieHand“ gibtes hauptsächlich seinebekanntenBio-Beef-Burger, dieMittagskartedes Doppelhauses versuchttatsächlich einenMix,der hier im Südviertelviele unterschiedliche Freunde findendürfte. Lang lebe derSnack’n’Roll. TomThelen Snack’n’Roll Garage,RellinghauserStraße173, 45128Essen,0201- 84678646, www.snack-n-roll.de
Die Entdeckung der Einfachheit: Mit der achten Ausgabe von RUHRGEBEEF zeigen wir, wie’s mühelos lecker wird! Mit dem Dortmunder Starkoch Phillip Schneider haben wir ein ungewöhnliches und günstiges Produkt gegrillt. Das Herz: einfach in der Zubereitung und eines der besten Steaks am Rind! Wir beantworten die Frage „Rib Eye oder Filet“ ganz simpel mit „Petite oder Hanging Tender“. Und selbst bei der vermeintlich profanen Bratwurst kann das Ergebnis ganz leicht noch viel besser werden. Wir verraten wie! Daneben gibt’s Hirschschnitzel auf Japanisch, Obstbrände aus dem eigenen Garten und Kräuter von den Auen und Wäldern des Ruhrgebiets. Und im Rezeptteil lassen sich Weltmeister und Outdoor-Experten erneut über die Schulter gucken.
RUHRGEBEEF No. 8 – leichter kann man es sich nicht machen!
Wer jagt gewinnt: Ganz besonders bei uns im Ruhrgebiet! Wie ein 300 Pfund schwerer Hirsch in feinste US-Cuts vom Ribeye bis zum Tri-Tip zerlegt wird, zeigte uns eine Fleischerei in Essen. Bestes Brot aus Bochum haben wir ebenso ins Visier genommen und ein Dortmunder Star-Koch landet etliche Treffer mit seinen tollen Tomaten-Menüs. Mit der Bruderschaft des guten Geschmacks pirschten wir in Castrop-Rauxel durch die Küche und haben natürlich auch schon die neue Steak-Manufaktur in Gelsenkirchen gesichtet. Nachgeladen wird mit zahlreichen Rezepten zum Nachgrillen und –kochen: von den Spare Ribs über den Rehrücken bis zur waschechten Pott-Roulade. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Das neue RUHRGEBEEF
Sommer im Revier – Grillgut auf dem Rost. Klar, sind wir wieder losgezogen. Haben mit Tom Heinzle einen der besten und berühmtesten Griller der deutschsprachigen Szene getroffen. Beim Zehn-Gänge-Menü konnten wir viel lernen und wollen das unseren Lesern nicht vorenthalten. Und es geht sogar noch edler. Von Heiko Antoniewicz ließen wir uns erklären, wie man Fleisch und Fisch bestens veredeln kann. Ganz nach dem Motto der sechsten Ausgabe: „Dry it Yourself“. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Ommas Lieblingsapfelkuchen, klassische Schwarzwälderkirsch oder vegane Cupcakes? Wir von coolibri wollten wissen, was der Pott backt. Deshalb begaben wir uns auf die Suche nach Back-Rezepten aus den kreativsten Küchen des Ruhrgebiets und haben unsere Leser nach ihren Lieblingsbackwerken gefragt. Aus all den Einsendungen haben wir die 18 besten Rezepte in unserem ersten „Lust auf Backen“-Magazin versammelt.
In unserem Special zur Landtagswahl 2017 in NRW stellen sich Mitglieder der stärksten Parteien aus den größten Städten zwischen Düsseldorf und Hamm vor.
Das Wintersemester 2015/2016 hat gerade begonnen, da wird die Welt, wie wir sie kennen, in ihren Grundfesten erschüttert. Denn am 21. Oktober landet im amerikanischen Hill Valley Marty Mc Fly, der vor exakt 30 Jahren „Zurück in die Zukunft“ gereist ist. Gleichzeitig erlebt ihr Studis gerade eure ganz eigene Reise durch die universitäre Gegenwart. Für euch haben wir das neue Campus-Magazin entwickelt. Als Ratgeber, Handbuch für abendliche Zerstreuung oder als Pausenfüller zwischen den Seminaren.
