Eversbusch grinsen ehrfürchtig. Da kriegt man fast eine halbe Flasche für. Vielleicht sollte man mal mit einem Kofferraum voller Flaschen in die Hauptstadt?! Tatsächlich aber haben Wacholderschnäpse in den Kneipen des Ruhrgebietes seit einigen Jahrzehnten keinen besonders guten Ruf mehr. Die Altvorderen tranken derlei. Gegen Beschwerden: „Wenn Dich des Harnes Säure plagt / Das Zipperlein Dich peiniget / hilft ‚Eversbusch=Wacholder‘ Dir / Ein deutscher Trank, der reinigt“ bewarb etwa ein Ur-Flyer den Stoff als quasi-seriöses Gicht-Medikament. Vorbei auch die Zeiten, da Silvia, Königin von Schweden, die Stadt Hagen besuchte und als Geschenk eine Drei-Liter-Flasche Doppelwacholder mit nach Göteborg nehmen durfte. Was aus dieser Flasche wohl geworden ist? Dennoch lebt das Unternehmen Eversbusch. Die Brüder machen auch nach sechs Generationen weiter, selbst die Wachholderbeeren werden seit über drei Generationen vom selben Importeur aus der Toskana bezogen. Man entschloss sich immerhin, 1991 die Produktion in Glasflaschen einzustellen und die gesamte Produktpalette wieder in den traditionellen Steinzeugkrügen abzufüllen. Die Folge damals: Anrufe von wütenden Hausfrauen, die sich beschwerten, dass der Füllstand fortan nicht mehr so einfach zu kontrollieren sei… Wie kam der Wacholder nach Hagen? 1780 brannte Johann Christoph Eversbusch Korn, jedoch noch keinen Wacholderbranntwein. Sein Sohn verfeinerte die Brennkunst durch eine Ausbildung in der Harkort’schen Brennerei. Dessen Sohn, Peter Christoph Eversbusch lernte dann in den Feldzügen gegen Napoleon Bonaparte, in denen er zweimal unter General Gebhard Leberecht von Blücher als freiwilliger preußischer Jäger ins Feld zog, in Holland die Rezepturen vom Doppelwachholder, einem Wacholderbranntwein kennen. So entstand „Eversbusch - bester Westfälischer Doppelwachholder mit 46 % Alkoholgehalt“, ein Brand aus Korn, Malz und Wacholderbeeren. Die Schreibweise mit dem zweiten „h“ ist kein Druckfehler, sondern hat auf dem Etikett alle Rechtschreibreformen überdauert. Noch heute ereifern sich Lehrer bei der Brennereibesichtigung. Im Endeffekt sind die Wacholderschnäpse und der ach so hippe Gin ein und dasselbe Produkt. Einige Menschen haben das schon bemerkt. Gutes Handwerk zahlt sich aus. EVERSBUSCH, 58135 HAGEN, BERLINER STRASSE 90, 0 23 31. 4 10 33, BARVERKAUF: MO-FR 8-12 & 13-16 UHR, BESICHTIGUNGEN (7,50 EURO P.P.) NACH VEREINBARUNG (AB 16 UHR) Der Traditionsschnaps wird in Hagen-Haspe gebrannt, abgefüllt und auch verkauft. Natürlich in den berühmten schweren Steinzeugkrügen. 110
Eine einstmals moderne automatische Füllstraße veränderte den Geschmack des Eversbuscher Doppelwachholders auch nicht. 111
Die Entdeckung der Einfachheit: Mit der achten Ausgabe von RUHRGEBEEF zeigen wir, wie’s mühelos lecker wird! Mit dem Dortmunder Starkoch Phillip Schneider haben wir ein ungewöhnliches und günstiges Produkt gegrillt. Das Herz: einfach in der Zubereitung und eines der besten Steaks am Rind! Wir beantworten die Frage „Rib Eye oder Filet“ ganz simpel mit „Petite oder Hanging Tender“. Und selbst bei der vermeintlich profanen Bratwurst kann das Ergebnis ganz leicht noch viel besser werden. Wir verraten wie! Daneben gibt’s Hirschschnitzel auf Japanisch, Obstbrände aus dem eigenen Garten und Kräuter von den Auen und Wäldern des Ruhrgebiets. Und im Rezeptteil lassen sich Weltmeister und Outdoor-Experten erneut über die Schulter gucken.
RUHRGEBEEF No. 8 – leichter kann man es sich nicht machen!
Wer jagt gewinnt: Ganz besonders bei uns im Ruhrgebiet! Wie ein 300 Pfund schwerer Hirsch in feinste US-Cuts vom Ribeye bis zum Tri-Tip zerlegt wird, zeigte uns eine Fleischerei in Essen. Bestes Brot aus Bochum haben wir ebenso ins Visier genommen und ein Dortmunder Star-Koch landet etliche Treffer mit seinen tollen Tomaten-Menüs. Mit der Bruderschaft des guten Geschmacks pirschten wir in Castrop-Rauxel durch die Küche und haben natürlich auch schon die neue Steak-Manufaktur in Gelsenkirchen gesichtet. Nachgeladen wird mit zahlreichen Rezepten zum Nachgrillen und –kochen: von den Spare Ribs über den Rehrücken bis zur waschechten Pott-Roulade. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Das neue RUHRGEBEEF
Sommer im Revier – Grillgut auf dem Rost. Klar, sind wir wieder losgezogen. Haben mit Tom Heinzle einen der besten und berühmtesten Griller der deutschsprachigen Szene getroffen. Beim Zehn-Gänge-Menü konnten wir viel lernen und wollen das unseren Lesern nicht vorenthalten. Und es geht sogar noch edler. Von Heiko Antoniewicz ließen wir uns erklären, wie man Fleisch und Fisch bestens veredeln kann. Ganz nach dem Motto der sechsten Ausgabe: „Dry it Yourself“. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Ommas Lieblingsapfelkuchen, klassische Schwarzwälderkirsch oder vegane Cupcakes? Wir von coolibri wollten wissen, was der Pott backt. Deshalb begaben wir uns auf die Suche nach Back-Rezepten aus den kreativsten Küchen des Ruhrgebiets und haben unsere Leser nach ihren Lieblingsbackwerken gefragt. Aus all den Einsendungen haben wir die 18 besten Rezepte in unserem ersten „Lust auf Backen“-Magazin versammelt.
In unserem Special zur Landtagswahl 2017 in NRW stellen sich Mitglieder der stärksten Parteien aus den größten Städten zwischen Düsseldorf und Hamm vor.
Das Wintersemester 2015/2016 hat gerade begonnen, da wird die Welt, wie wir sie kennen, in ihren Grundfesten erschüttert. Denn am 21. Oktober landet im amerikanischen Hill Valley Marty Mc Fly, der vor exakt 30 Jahren „Zurück in die Zukunft“ gereist ist. Gleichzeitig erlebt ihr Studis gerade eure ganz eigene Reise durch die universitäre Gegenwart. Für euch haben wir das neue Campus-Magazin entwickelt. Als Ratgeber, Handbuch für abendliche Zerstreuung oder als Pausenfüller zwischen den Seminaren.
