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Ruhrgebeef No6 - Leseprobe

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Das neue RUHRGEBEEF Sommer im Revier – Grillgut auf dem Rost. Klar, sind wir wieder losgezogen. Haben mit Tom Heinzle einen der besten und berühmtesten Griller der deutschsprachigen Szene getroffen. Beim Zehn-Gänge-Menü konnten wir viel lernen und wollen das unseren Lesern nicht vorenthalten. Und es geht sogar noch edler. Von Heiko Antoniewicz ließen wir uns erklären, wie man Fleisch und Fisch bestens veredeln kann. Ganz nach dem Motto der sechsten Ausgabe: „Dry it Yourself“. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.

MIXED NEWS THE ASH –

MIXED NEWS THE ASH – STEAKS UND MEHR FÜR DEN RUHR-PARK Kapp Sitzplätze auf Quadrateter soll der füfte Standort des Konzepts American Steak House, kurz ASH, hae. Er etsteht derzeit i Ruhr-Park Eikaufszetru a der A ud soll i Spätsoer, Mite Septeer – so der Pla – eröfe. Das ASH-Kozept: ei Rudgag durh die ekat-aerikaishe Cuisie. Mit riesiger Bar. Natürlih darf das aegeede Steak iht fehle. Das kot i sätli- he Garstufe o alle Teile des Rids auf de Teller. Sides sid klassish. Freh Fries, Colesla, iteshö! Aer ei Tor, wer sich der nicht nachlassenden Burger-Manie verschließt, die i Ash atürlih eefalls auf die Teller ader. Ud da sich auf einem Bein bekanntlich nicht stehen lässt, kom- e oh elhe aus Huh, Shei, La ud Fish hizu – atürlih o Grill. Vegetarier? Auf Cariore ill a sih keiesegs eshräke. Salat ud gegrilltes Geüse git’s auh. Das islag eueste ASH eröfete auf de Stahl- erksgeläde ei Cetro i Oerhause. Kete-Chef Ket Hahe Mitegrüder u.a. Vapiao iesierte dort , Millio- e Euro i de Neuau. BACK TO THE SIXTIES Es ist sho läger zu eoahte: Der Grillarkt setzt iht ehr ur auf ufassede Fukioalität, soder zueh- ed auh auf shikes Desig. Besoders geluge ist das Hersteller „Eerdure Hesto Bluethal“. Mit seie eue Furae-Gasgrill agt Eerdure i Kooperaio it de riishe Star-Koh sei „The Fat Duk“ i Lodo urde zu este Restaurat der Welt gekürt eie hippe Auslug i die er Jahre. Der Korpus esteht aus rosfreie Aluiiu-Drukguss. Uter der Haue, die i ier Fare Orage, Graphite, Mit, Stoe erhältlih ist, ersehe drei unabhängig zünd- und regelbare Brenner mit einer Gesamtleistug o kW ihre Diest. Das ausgeklügelte Desig it agerudete Eke ud de Lütugseigäge soll die Koekioshitze oh esser zirkuliere lasse ud so sehr kostate ud eeso sehr hohe Teperature i Grill- ud Garrau eröglihe. Die Grilllähe a. ist i drei Gussroste unterteilt, die außen durch Emaille-Grillplatte ud ei Ierost durh eie Edelstahlplate getausht erde köe iht i Lieferufag. User Eidruk: Eie tolle Siose aus Strahlkrat ud Chare. Usere Progose: Es wird genügend Fans geben, die sich nicht vom recht hohen Ashafugspreis Euro / UVP ershreke lasse. 14

DER BESTE VEGGIE Da sage ohal eier, dass sih RUHRGEBEEF iht auh u die Fleishlos-Frakio küert. Wir are uteregs i Grill-Reier ud ollte de Lade it de este Veggie-Burger ide. Gar iht so eifah, da sih ja ekatlih üer Geshak streite lässt. Also hae ir eie juge Dae gefude, die zar Burger- ud Grillude eht hipp idet, Beef und Pork aber niemals essen würde, sondern immer auf der Suhe ah de Veggie-Kig ist. Die Voraussetzuge: Das Restaurat uss auh für die Fleishliehaer etas Lekeres i Progra hae ud: Der Veggie-Burger uss stadard- äßig auf der Karte stehe ud iht ur a Ausahe-Tage seriert erde. Lage, sehr lage hae ir us ugehört, hae proiert ud erglihe. Ad the ier is: Der „Niku Nashi“ des Restaurats „Aht“ i shöe Castrop-Rauel! Usere Testesseri ar egeistert. Das Pat ird aus sharze, geröstete Bohe, geürzt it Koriader, rote Chilis, ud Cui hergestellt. Das Toppig urde leiht erädert: Stat )ieel setzte usere Testesseri auf ei kleie Porio Süßkartofelgrai, oe ud ute ga es ee de ega- e Bröthehälte oh frishe Salat, Toate ud die süß-sharfe Asia-Saue. Das Urteil: „Der este Veggie de ih jeals gegesse hae.“ Wir gee’s ger eiter. 15

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