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Ruhrgebeef No6 - Leseprobe

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Das neue RUHRGEBEEF Sommer im Revier – Grillgut auf dem Rost. Klar, sind wir wieder losgezogen. Haben mit Tom Heinzle einen der besten und berühmtesten Griller der deutschsprachigen Szene getroffen. Beim Zehn-Gänge-Menü konnten wir viel lernen und wollen das unseren Lesern nicht vorenthalten. Und es geht sogar noch edler. Von Heiko Antoniewicz ließen wir uns erklären, wie man Fleisch und Fisch bestens veredeln kann. Ganz nach dem Motto der sechsten Ausgabe: „Dry it Yourself“. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.

REZEPT JOSCHKAS PULLED

REZEPT JOSCHKAS PULLED PORK BALLS Zutaten 2 kg Duroc Schweinenacken 100 g Smoky Rub Nah de ‘ue das Fleish für sechs Stunden bei 93°C im Ofen garen. Dann zerzupfen. Portweinjus ud BBQ Saue it uter das Fleish mengen und kleine Kugeln formen. Kalt stellen. In Panko Paniermehl doppelt panieren. Ausbacken und servieren. ‘ok‘oll. 48

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