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November 2018 - coolibri Bochum

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COOLINARISCH

COOLINARISCH MüllerMenden Fotos (2): Andreas Zabel M Ü L H E I M Frauenpower HochwertigegutbürgerlicheKüche liegt im Trend. Undgerade in deranbrechenden Jahreszeit wächst bei manchemdie Sehnsuchtnachgeschmortem, gebratenem, schlichtweggut gemachtemGenuss. Werdanach sucht, wird bei Nicola Riese fündig. In ihrem RestaurantMüller Menden in Mülheim. Dabeiverlässt sich dasTraditionshausvollauf Frauenpower. Denn unterder langeund weitgereistenUr-Mülheimerin wirdauch dieKüche von einerFraugeleitet. JessicaKoch-Grünthalist Mitte30und hatsichhierimHauseüberdie Jahrezur Küchenchefin hochgearbeitet. Nicola RiesekonntekürzlichzehnjährigesJubiläum als Chefin feiern, dasHaus selber blickt aufeine Traditionbis 1772 zurück.Inden letztenJahrzehntenverlief dieGastronomie-Geschichte sehr wechselhaft,dochseitzehnJahrenist Kontinuität eingekehrt in dasweithin bekannte Lokal. MitRiese kamzunächstfrankophiler Geistins Haus,der sich in derKarte heute allerdingsnur noch durch drei Klassikerwiederspiegelt.LokaleBerühmtheit genießtdarunter weiterhin„Cassouletauconfitdecanard-TraditionellerweißerBohneneintopf mitEntenfleisch aus Südfrankreich“,ein Gericht, daseigeneFans anzieht. DerFokus derKüche liegtaberinzwischenauf einerleichtgehobenen Gasthausküche, diegutesaisonaleProduktetraditionellzubereitet,handwerklich anspruchsvoll, gut portioniert undebensogut bezahlbar.Regelmäßig 48 wechseln dieseAngebote. DerGastfindethocherfreutgeliebteKlassiker aufder Karte: Rinderrouladen,Rheinischer Sauerbraten, Eisbeinmit Sauerkraut. TolleTellerfür um je die15Euro, da kann es draußenstürmenund schneien,solche Mahlzeiten hebendie Stimmung. EinDüsseldorferSenfbratenvon derTageskartezeigtdas Traditionsgericht vonseinerbestenSeite:gute FleischqualitätbeimRumpsteak, leicht rosa noch gefärbt, darüber gratiniertdie prägnante Senfkruste unddaneben eine Soße,die schmeckbar in derPfanneaus demBratensatz Nicola Riese reduziert wurde. DieWeinauswahl desHauses istabsolut exquisitund sogarbeimWasser kann derGastsichausnahmsweise verwöhnen. Mitdem VichyCatalan stehteineberühmte H2O-Spezialität ausden heißenQuellen vonCaldesdeMalavella in Spanienbereit, dasmit seinemhohen Natrium-Anteil (ca. 10 malmehrals etwa Gerolsteiner)übereinen faszinierenden Geschmackverfügt. Zu Speisenmit hoherAromendichtewie etwa allenobengenannten passtdiesesWasser(Liter7,90Euro) ausgezeichnet.Das großeHaus punktetmit seinen vielen verschiedenen„Stuben“zujeder Gelegenheit.ObWintergarten, Freisitz oder Kaminzimmer, jede Form derEinkehrist willkommen, gute Stammgäste kommen beiNicola Riesesehrgelegentlich auch malzu einemPlatzamTresen. TomThelen MüllerMenden, MendenerStr.109,Mülheim an derRuhr

COOLINARISCH Bochum Das Ehrenfeld frischtkräftig auf. DieSchank-und Speisewirtschaft ZumGrünenGaul trittan. Alsviertes RadamGastrowagen der Livingroom-Macher will dasPferdKiezkneipe undRestaurantsein, will Bier-Expertisebeweisen,hochqualitative BürgerlicheKüche bieten, denHungerturm neuerfindenund überhauptTreffpunkt für ganz vielewerden. Waswar da los? Mitseinemzehnköpfigen Team verlässt Hans-Jörg Hausberg dasKolpinghaus nach 17 Jahren undbetreibtfortanden traditionsreichen Hopfengarten an derHattinger als Rundum-Wohlfühl-Wirtshaus.Mit vielen Fiege-Bierenund seiner gesamten Expertiseeiner wunderbarengutbürgerlichen Küche.Einen wieihn hatdiese Lokalität gebrauchtund langegesucht.Gut fürden Stadtteil. hopfengarten-bochum.de COOLIBRI AUSLAGESTELLEN Der coolibri ist bereits vergriffen und Ihr wisst nicht, woIhr ihn bekommen könnt? Wir präsentieren Euch für die unterschiedlichen Gebiete jeweils unsere Top-3-Auslagestellen. Falls dennoch mal alle coolibri-Magazine in Eurer Nähe vergriffen sind, könntet Ihr ganz bequem alle Ausgaben als E-Paper lesen –sowohl auf unserer Website, als auch auf Euren Handys und Tablets. Besucht einfach: webkiosk.coolibri.de. Eine weitere bequeme Möglichkeit ist ein coolibri-Abo. Dann kommt er immer pünktlich ins Haus geflattert.Weitere Informationen über unser Abo sowie das Bestellformular findet Ihr unter www.coolibri.de/abo.html. Einfach das Bestellformular ausfüllen und abschicken. Das Abonnement läuft automatisch nach einem Jahr aus.* Dortmund Auch dieviele Aufregungrundumden Besuch von FrankRosin als Retter ändertenichts. Nach ziemlich genau10Jahren musstedas Nonna Conchetta von Alberto Bianco im Klinikviertelschließen. Duisburg NeuesRestaurantimSüden. JanSettelmayer und PatrickPüttmann kochen jetztimNiederrheinischerGolfclubander Großenbaumer Allee 240. Ihre schickeLokalität –nicht nurfür Golfer –nennt sich Restaurant Zweierlei. www.facebook.com/RestaurantZweierlei Essen Hochkarätig,abernur manchmal: in derPhilharmonie gibtesquasieinenNachfolgerfür dasWallbergvon NelsonMüller.Dochder Philharmonie Club öffnet nuranVeranstaltungstagen.Dann aber auch für alle. Gut, dass es davonviele gibt,dennmit Sternekoch HenriBach,Barkeeper Balasz Ver und PetraBühler als Gastgeberin sorgen bekannte Schwergewichte für dasWohlder Club-Gäste. Gelsenkirchen Am Stölting-Hafen gingesvorwärts.Mit dem Purino unddem Ruhrkind haben großegastronomischeProjektelosgelegt.ItalienischeKüche undinnovativeBeef-Kompetenz sollen maritimund kulinarisch interessierte Gästelocken. Herne Fratelli bedeutetauf deutsch Brüder.Das sind diebeiden Gastronomen Braccioforte,die seit 2016 in Essenetwadas Haus Haarzopf machen.Nun werden Sergio und Mimmo im ehemaligen Aperio aufder Bahnhofsstraße direktneben derU-Bahn-Station Herne Mitteeröffnen.Mit frischerPasta,Pizza unditalienischen Burgern. Mülheim Mülheims Sterne-Restaurant Am Kamin orientiert sich nach Düsseldorf.Koch-Innovator Sven Nöthel eröffnet mitMutterund Patronin Heike Nöthel-Stöckmann nunauch Finns Wine &Kitchen im Trendviertel Derendorf. finnswinebar.de BOCHUM -TOP 3 coolibri Ehrenfeldstr. 34 44789 Bochum Bermuda Filmtheater /Union Kino Kortumstr. 16 44787 Bochum Vinery Luisenstr. 10 44787 Bochum DORTMUND -TOP 3 Transfer -Bücher und Medien Ander Schlanken Mathilde 3 44263 Dortmund Fruchtbare Erde Saarlandstr. 62 44139 Dortmund Gaststätte Masterpiece Brackeler Hellweg 148 44309 Dortmund HAMM, UNNA, HAGEN -TOP 3 Hagen-Info Körnerstr. 27 58095 Hagen Brauhaus Drei Linden Lange Straße 71 44532 Lünen Stadtbücherei Hamm Platz der deutschen Einheit 1 59063 Hamm GELSENKIRCHEN, HERNE, RECKLINGHAUSEN -TOP 3 Parkbad Süd Am Stadtgarten 20 44575 Castrop Saturn Bahnhofstr. 48 45879 Gelsenkirchen LWL Museum für Archäologie Europaplatz 1 44623 Herne OBERHAUSEN, DUISBURG, MÜLHEIM -TOP 3 NOW-Club Sparkasse Oberhausen Wörthstr. 3 46045 Oberhausen Pro Biomarkt Stapeltor 6 47051 Duisburg Mayersche Buchhandlung Hohe Straße 20-22 46483 Wesel ESSEN -TOP 3 Kulturzentrum Grend Westfalenstr. 311 45276 Essen EVAG AG Kundencenter Berliner Platz 45127 Essen Unperfekthaus Friedrich -Ebert -Str. 18-20 45127 Essen DÜSSELDORF, WUPPERTAL -TOP 3 Café Relaxx Friedrich-Ebert-Straße 88 42103 Wuppertal FUCHSJAGD Gumbertstr.181 40229 Düsseldorf Filmmuseum Black Box Schulstr. 4 40213 Düsseldorf *Möchtet Ihr selber eine coolibri-Auslagestelle werden? Dann meldet Euch unter vertrieb@coolibri.de 49

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