COOLINARISCH D U I S B U R G Trüffel-PastaimDuisburgerAnticoCantuccio Als Foodtrend istdie klassische italienische Cucina kaum zu bezeichnen.Deshalb hates einer wieGiuseppe Menga nichtleicht. Dabei hatseine Küchealles, wastrendyseinsollte: Frische,Kreativität und schierunendliches Herzblut für Gäste undGenuss. Fotos (2): Andreas Zabel Pasta-Magie 26 Derschmale Schalk hatdas Antico Cantuccio vordreiJahrenübernommen. Einenschwerin dieJahregekommenen Tanker voneinem Ristorante. Das Interieuratmeteden GeistvergangenerKonzepte, bleiern, beliebig,unspannend. Schondamals derLichtblick: derPatron. VoneinemRoberto Begninider Küche war dieRede. Unzweifelhaft verfügtder Mann,der seit über drei Jahrzehntenals Koch tätig ist, über diese Mischung aus Ironie,Humor,Phlegma undleichterMelancholie, dieman auch als Charisma wertschätzenkann. Doch abseitsvom Menschelndenkann derGastseinHandwerkschätzen. Oder sollte maninZeiten, in denenebenjene Foodtrend-Jägerdie Kultur desEssensentdeckennicht doch Kunstsagen?Ein Künstler istMenga, wenn es um diePasta geht.Hiergehörterzuden Besten,was seinestets gut gebuchtenPastakurseauch abbilden. Im kürzlichfrisch gestrichenen (betörendes, dramatisches Rot) undschickaufgehübschtem Ristorantesinddann dieAllrounder-Fähigkeiten desKüchenderwischs zu erleben. Hier kann maneineformidable Bandbreite erschmecken. VoneinfachenGerichten im Stileeiner Cucina povera –wie sieetwaauf derMittagskartezu findensind–wiezum Beispiel Pennemit pikanterSalsiccia(7,50 Euro), Frittierte Sardinen (7,50),Hüftsteak mitPilzen(8, Preise inklusive SuppeoderSalat)–bis zur gehobenen italienischenKulinarik am Abend. Da findensichnicht alltägliche„Schwarze Tortellonimit gemischter Fischfüllung“, ein„Bonbon mitRicotta-ZitronenfüllunginSalbeibutter“, „ZanderanOrangensoße“ oder dieherrliche„Kalbsroulade mitRucola-Mozzarella-Füllung“auf derKarte,zum fast schon barmherzigenAktionspreis(2Personen, inklusive FlascheWein: 29,90!).Auch dieKreide-Tageskarteannonciertgerne feinemarktfrische Angebote aufedlen Tellern. Darunter Top- Produkteinklassischem gehobenen Arrangement derbesseren bürgerlichen Küche wieein „Seewolf in Salzkruste“(22,50 Euro). EinKoch für alle Fällealso, GenussohneFoodtrend.Ist Giuseppe im Restaurant, dann sprechtmit ihm,es lohnt sich. Antico Cantuccio GutenbergStraße6 47051Duisburg 0203 39344744.
