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Dezember 2021 - coolibri

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COOLINARISCH Goldene

COOLINARISCH Goldene Zeiten EinSprunggenau einJahrhundert zurück. Foto: Berit Kriegs Einneues Glanzstück für dieCarlstadt: Im Grande Étoile d’Or lebt der Stil der 1920er Jahrewiederauf.Das Interieurist schick,edel undmondän, das Klima angenehm casual.Gekochtwirdeuropäisch mit BlickrichtungnachFrankreich. „Mr. GatsbyszweiterWohnsitz“ machtseinem Namen alle Ehre. Immerwiederbleiben Passant:innen stehen undspähenneugierig durch dieFensterfrontins Innere,unsicher, ob siesichhineinwagen sollen. Huch,das siehtabervornehm aus. Binich passendangezogen?Manfred Birkenfeld weiß alle Bedenken zu zerstreuen. „Niemand muss Berührungsängstehaben“, sagt derGeneral Managerder beiden Grande-Étoile- Restaurants. „Wir sind füralleoffen undman kann auch nureinen Kaffee oder einGlasWeintrinken.“ Vorknapp fünf Jahren eröffnetedas ersteGrandeÉtoileinDerendorf, das wegenseinerfuturistischen Anmutung denZusatz„d’Argent“ (Silber) trägt.Inder DependancegibtGold(d’Or) denTon an –hierist es etwas heimeliger,dabei noch einenTickgehobener undeleganter.Für dasInteriorDesignzeichnendie DüsseldorferArchitektenGeiselhart&Muschverantwortlich,die das20er-Jahre-Themanachallen Regeln derKunst durchdekliniert haben.Knapp einJahrdauertendie Umbauarbeitendes einstigenGewerkschaftsgebäudes,das sich nunals „Mr. Gatsbyszweiter Wohnsitz“präsentiert.Die nachtblauen Sessel vordem Kamin sind derperfekte Platzfür einenAperitif, zumEssen sitztman aufultrabequemenSamtpolstermöbeln, diverseSeparees bilden vertraulicheRückzugsorte. Den Trendzum Private Diningbedient mandes Weiteren mitdem Blauen Salon,wobis zu zwölf Personen ungestörtspeisen oder konferierenkönnen –statt Raummieteerheben dieBetreiber:innen einenMindestumsatz. Unterder Leitungvon SebastianAustwirdeineeuropäischeKüche mit französischen Tendenzenserviert. So empfehlensichunter denVorspeisenAustern FinesdeClaire,Kartoffelprofiteroles mitFlusskrebsenund Kaviar,Steak Tatar, PulpoanOliven-Kartoffel-Püree oder Feldsalatmit geräucherterEntenbrust. Land &Meersindvertreten durch Lammkarree, 22 Seeteufel, Hirschrücken oder BoeufBourguignon;Pasta wirdgeadelt durchTrüffel, Garnelen oder Walnusspesto,und für Fleischliebhaber:innen gibt es Steaks in verschiedenenCutsmit separatzuorderndenBeilagen undSaucen. Hinreichend Auswahl auch für Wiederholungsgäst:innen bietet derwöchentlich wechselnde Lunch, derbis 16 Uhrzuhaben ist. Hier istfür jede Preis- undGeschmacksklasse etwasdabei,angefangenbeimKürbiscremesüppchen über Quiche undKönigsberger Klopse bishin zum gegrilltenRinderfilet.Das Rennen macht wiesooft veredelteHausmannskost: Frikadelle plus Kartoffelsalat oder Fish ‘n‘Chipsdeluxe–Kabeljaufilet, knusprig ausgebacken im Altbierteigmantel mitgoldgelbenPommesund einemwürzigenDüsseldorfer-Senf-Dip. Nachmittagslädtdas Grande Étoile zurTea Time,montags bisfreitagsab 15 Uhr:Zufrisch gebrühtemTee wirdeineEtagere mitfeinenSandwiches, Scones,Shortbread undMacaronsgereicht. GepflegteDrinks vonBarchef Stefan Damentgensindein weiteres Markenzeichen. Klassikerder 20er wieOld FashionedoderDirty Martini sollen künftig vorden Augender Gäste direkt am Tischgemixtwerden. DieVermutung liegtnahe, dass dergroße Gatsby zumJahresabschluss eine rauschende Silvesterpartygibt, doch in diesem Jahr wirdetwas verhaltenergefeiert. Nämlich miteinem stilvollenDinner,das vorMitternacht endetund Gäst:innen sowie Mitarbeiter:innen zumCountdown an einenOrt ihrerWahl entlässt.ImneuenJahrfreuensichalleauf einWiedersehen. bk Grande Étoile d’Or,Bastionstr. 16 Düsseldorf, Mo–Do, So &feiertags 11.30-23, Fr &Sa11.30-2 Uhr, grande-etoile.de

So siehtdie Carbonara im PastaHeavenaus. COOLINARISCH Gute Nudeln Wir kommenalle in den Himmel.Besserzuerst in denPasta- Himmel.Auf derDortmunder Gastromeile Kleppingstraße eröffneteimEx-„60SecondsToNapoli“ jetzt „The Pasta Heaven“. Es istschoneineEntscheidung, Nudeln auswärts zu essen.Sehr gut sind inzwischen dieEinkaufsmöglichkeiten an Produkten,umzuHause hochklassige Pastakochenzukönnen. Deshalbsetzt dasneue Restaurant seinenAnspruch auch sehr hoch an.Nicht niedrigerals im „Pasta Heaven“. Symbolisiert wirddas durch dieHimmel-und-Wolken-Dekoration an der neuenKochstation,die denPizzaofen desVorgängersersetzt hat. Hier wirktzur EröffnungAnfangOktober Pizza-Genie Dominik Grzeschik. Er half,besondere Pasta-Kreationenzuentwerfen,die Betriebsleitung übernimmt JuliaPrang.Fünf Vorspeisen,neunHauptspeisenund zwei Desserts bilden dasGrundgerüstdes kulinarischenAngebots, dazu gibt es vieleinteressante Details.Sokann dieGäst:in ein„Angelo Poretti“ trinken, einBieraus Norditalien. Sehr toll unddas AuswärtsspielinSachen„Nudel“ lohnend:„Carbonara: FreshTagliatelle,Parmesancream,Crispy Guanciale, 1HBioei, Parmesan- Knuspercrunch“ (12Euro). Einziger Patzer:Garnelensindkeine Scampi. Aber daskriegtkaumein:e Gastronom:in richtighin.Und niemandmuss dafür ausdem Himmel in dieHölle. tt ThePasta Heaven,Kleppingstraße22A Dortmund, Mo-So11.30-22, thepastaheaven.de Foto: Silke Albrecht Sa.04.12.2021|Gloria, Köln (Matinee) So.05.12.2021|Gloria, Köln Sa.18.12.2021|Christuskirche,Bochum GUILDOHORN &DIE ORTHOPÄDISCHEN STRÜMPFE Sa.11.12.2021|LiveMusic Hall, Köln JOHNOSSI Mo.13.12.2021|Die Kantine, Köln ALLI NEUMANN Do.16.12.2021|Die Kantine, Köln PRINCESS GOESTO THEBUTTERFLY MUSEUM U P D A T E So.23.01.2022 |Die Kantine, Köln prime entertainment www.prime-entertainment.de nothing,nowhere. special guests: Guccihighwaters &Sulli Di.25.01.2022 |Carlswerk Victoria, Köln DANIEL SLOSS Di.25.01.2022 |Die Kantine, Köln LIL TECCA Mi.26.01.2022 |LiveMusic Hall, Köln Mi.01.12.2021|Palladium, Köln KUMMER Fr.21.01.2022 |MitsubishiElectricHalle, Düsseldorf JAMES TAYLOR Fr.04.02.2022 |Palladium, Köln ENTERSHIKARI Di.08.02.2022 |Lichtburg, Essen HENRY ROLLINS Mi.09.02.2022 |Tonhalle, Düsseldorf YANN TIERSEN Mi.16.02.2022 |Palladium, Köln JACOBCOLLIER Do.24.02.2022 |MitsubishiElectricHalle, Düsseldorf FRANK CARTER & THE RATTLESNAKES BRING METHE HORIZON +specialguest: ADay To Remember +supports: Lorna Shore &Poorstacy GOJIRA Do.24.02.2022 |Turbinenhalle2,Oberhausen special guests: Alien Weaponry &Employed ToServe THEKOOKS Mo.07.03.2022 |Palladium, Köln special guest: TheSnuts COUNTING CROWS Fr.11.03.2022 |Palladium, Köln LEONIDEN So.13.03.2022 |Palladium, Köln ROYALBLOOD Do.10.03.2022 |Palladium, Köln Mi.16.03.2022 |Lanxess Arena, Köln (NUR FÜR FRAUEN2022) Do.17.03.2022 |Lanxess Arena, Köln K.I.Z SCOOTER Do.17.03.2022 |PSD BankDome, Düsseldorf So.20.03.2022 |Palladium, Köln Sa.26.03.2022 |WarsteinerMusic Hall, Dortmund MADSEN So.20.03.2022 |WarsteinerMusic Hall, Dortmund Mo.21.03.2022 |Turbinenhalle, Oberhausen Fr.25.03.2022 |Palladium, Köln JANDELAY &DISKO NO.1 23

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