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Dezember 2019 - coolibri Bochum

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COOLINARISCH B O C H U M

COOLINARISCH B O C H U M Dr. Dirk Hochstrate inseinem neuen Little Okinawa in der Bochumer City. Fotos (2): Daniel Sadrowski Authentisch Asiatisch Lange Jahre warensichviele Menschen sicher zu wissen,wie es in derWelt so schmeckt. Entsprechende Restaurants liefertensehr konkreteGeschmacksbilder ab,die eindeutig zuzuweisen waren. Besonders betroffenwar dieinWahrheit ausufernd ausdifferenzierte asiatische Küche.Zweineue Angeboteinund am Bochumer Bermudadreieck laden zurEntdeckungdes anderen Asiens ein. Da istzunächstDr. Dirk Hochstrate,der sich als Ex-IT-Entrepreneur beim Bochumer UnternehmenGDatanunmehrals Neu-Gastronomversucht. Keinunriskanter Branchenwechsel.Er präsentiertuns in seinem Restaurant dieKüche Okinawas.Umdiese zu spezifizieren, bedarf es entwederaufwendigster Fernreisen mitlangem Aufenthalt(wieesder Patron gemacht hat) oder dermehroderweniger zufälligenEinkehr in einsehrseltenesOkinawa-Restaurant hierzulande.Diese sehr südjapanischeKüche komme demhiesigenGaumendurchausentgegen, so derversierte Hobbykoch, derauch schon als Food-Bloggerund Kochbuchautorzureüssieren versuchte. Sein Restaurant im Ex-Bassano am Hellweg liegtdort, wo asiatische Konkurrenz nichtfernist.Die Hauptdifferenz zu Bando und Aosora in Spuckweite: Okinawaist nichtsosehr aufSushi fokussiert.Längstist auch dieNicht- 22 Mehr Tippsfür kulinarischen Genuss und Genießer gibt’sin unseren regionalen Restaurantführern. Erhältlich im Einzelhandeloder aufueberblick.de Genki Boo @Bur- Sushi-Kochkultur Japans weltweit aufdem Vormarsch,dochmit derspezifischenKüche des Ex-Königreichs istHochstrateimNahbereich eben Pionier. Wasmacht dieKüche aus?Bemerkenswertsinddie Schweinefleischgerichte,die hierzulande gut nachgekochtwerdenkönnen, weil dasdortige Superschwein demeuropäischenIberico-Schweinchenähnelt. Undsoist derlackierte Schweinebauch aufNudelsuppe, OkinawaSoba, einGedicht.Von hier aus kann sich derGastauf dieReise begeben. Kurz zuvoreröffnete vordreiMonaten dasGenki Bao&Burgerinder Brüderstraße.Hier, unweit dreier andererasiatischer Angebote in dergleichen Straße undziemlich im Shisha-Nebel,wird modernes chinesisches Street-Foodzelebriert. Handwerklich hergestellt, wirdesaromenstark sowie schnellund unkompliziert zu kleinen Preisenserviert. Supersinddie Teigtaschen „Sheng Jian Bao“ mitSchweinehack undGarnelenodermit Gemüse(dreiStück3,80,neun 9,80 €).Ebensotolldie Wan-Tan-Suppemit 5 TeigtaschenvollerSchwein undHirtentäschelkrautfür 5,80 €. Dernamensgebende Burger ist einSolitär seiner Zunft. In einemfluffigen Bun kommt etwa gegrilltesHähnchenfleischmit Salat,Zwiebel undTeriyaki-Saucefür 5,80 €auf denTisch.Ein Blickauf die„Starters“ist zu empfehlen. DerLaden istsehrklein,gesessen wird aufHolzbänken.Zweispannende neue Orte für experimentierfreudige Genießer. TomThelen Little Okinawa, Hellweg28-30, 44787Bochum, 0234-64063030, Di-So18-24 Uhr/ GenkiBao &Burger, Brüderstraße 12, 44787Bochum, Mi-Mo13-21 Uhr

COOLINARISCH Bochum Einsehremotionaler Abschied:NachüberdreißigJahreninder Gastronomiegeben UteJürgensen Köhn und PeterKöhn die Kneipe im BahnhofLangendreer zumJahresendeab. Es wird aber weiterhin dieKneipe geben. Die Liquormacher sind Martin Prinzenberg und Timo Becker.Sie kennensichschon ewig,jetzt machen siezusammenSchnaps. Ihr Premium Produkt istein Hopfen-Gin,den siegemeinsam mitder neuenFiege-Generation (Carla und HubertusFiege)entwickelthaben. Jubiläum in der Postkutsche.Die Traditions-Eckkneipe an derViktoriastraße 16 wurdekürzlich100 Jahrealt.Früherwurde hier „von 8bis 8“ gezecht, heute öffnet Wirt Oliver Witt erst abends,dafür istdas Getränkeangebotsuch sehr viel breiter. COOLIBRI AUSLAGESTELLEN Der coolibri ist bereits vergriffen und Ihr wisst nicht, woIhr ihn bekommen könnt? Wir präsentieren Euch für die unterschiedlichen Gebiete jeweils unsere Top-3-Auslagestellen. Falls dennoch mal alle coolibri-Magazine in Eurer Nähe vergriffen sind, könntet Ihr ganz bequem alle Ausgaben als E-Paper lesen –sowohl auf unserer Website, als auch auf Euren Handys und Tablets. Besucht einfach: webkiosk.coolibri.de. Eine weitere bequeme Möglichkeit ist ein coolibri-Abo. Dann kommt er immer pünktlich ins Haus geflattert.Weitere Informationen über unser Abo sowie das Bestellformular findet Ihr unter www.coolibri.de/abo.html. Einfach das Bestellformular ausfüllen und abschicken. Das Abonnement läuft automatisch nach einem Jahr aus.* Dortmund DieboomendeGastromeile Kleppingstraße begrüßt einenneuenMitbewerber.Ins ehemalige Vapianoist das bona’me eingezogen.200 Sitzplätze auf650 Quadratmetern, zudemimSommer100 Plätze draußen. Es gibtkurdisch-türkische Küche,Pide, Salate, MantioderBeyti, Nudeln,Kebapund Köfte. Sensationauf demWeihnachtsmarkt.Erstmaliggibtesauch Bier,gebrautwirddas neue DortmunderWeihnachtsstadt Bier in derBrauereiHövels im Export-Stil. Exklusivist es am „Go-GärtchenGlühwein“ ,Standnummer902,naheder Petrikirche frisch vomFasszuhaben.0,3 LiterdreiEuro,plusdreiEuroPfand. Das DailyItalia kennen vieleDortmundernochaus derFußgängerzone,direkt an derPetrikirche. Jetzthat dieTochter desehemaligemPächters ein neuesDaily eröffnet.Das neue Ristorantevon LauradeRosaliegt in derEisenstraße.Vater Gerado betreibt er mitseinemPartner Raimondo Buccolo das Vabene in derThier-Galerie. Essen Schoneröffnethat die AlteMetzgerei in derEx-Schote in derEmmastraße 25. Alicia Wolbeck,Raphael Hüster und FrankSchikfelder wollen hier denFokus aufgutes Fleischlegen. ErsterRennersindallerdingsdie Königsberger Klopse. Nachdemesschon mehrfach schlossund wieder eröffnete, istnun für die Beef Brothers in derKahrstraßewohldas Ende gekommen.Als Grund wurden bürokratischeund technischeProbleme angegeben. Auch dasFalafel-Restaurant Falasophie an derZweigertstraßemusste„aufgrund einigerVorschriften“ schließen. Fürdas geschlossene Coa an derEckeRü/Giradetstraße stehtein Nachfolger in denStartlöchern:ein neuesSushi-Restaurant,das Noi.Hier wird es japanischeund vietnamesische Küche geben. BOCHUM -TOP 3 Restaurant Aubergine Pieperstraße 13 44789 Bochum Pablo Goystraße 27 44803 Bochum Pick-Up Snack &Services Höntroper Straße 49 44869 Bochum DORTMUND -TOP 3 Ruhr-Nachrichten Westenhellweg 86-88 44137 Dortmund Bürgermeister Lindemann Lindemannstr. 12 44137 Dortmund Restaurant Meridien Wittekindstraße 4 44139 Dortmund HAMM, UNNA, HAGEN -TOP 3 Getränkebrunnen Heideweg 2a 59069 Hamm Rhodos Grill Massener Straße 15 59423 Unna San Sushi Bergstraße 128 58095 Hagen GELSENKIRCHEN, HERNE, RECKLINGHAUSEN -TOP 3 Zigarrenhaus Horbach Bahnhofstraße 22 45879 Gelsenkirchen Julius Meimberg GmbH Bahnhofstraße 62 44623 Herne Altstadtschmiede Kellerstraße 10 45657 Recklinghausen OBERHAUSEN, DUISBURG, MÜLHEIM -TOP 3 Haus Ripshorst Ripshorster Straße 306 46117 Oberhausen Pro Biomarkt Stapeltor 6 47051 Duisburg Speedy Bikes Wallstr. 16 45468 Mülheim ESSEN -TOP 3 KoFo Essen-Steele Dreiringstr. 7 45276 Essen Star Diner AmLichtbogen 12 45141 Essen Il Vale Frintroper Str. 601 45359 Essen DÜSSELDORF, WUPPERTAL -TOP 3 Filmmuseum Black Box Schulstr. 4 40213 Düsseldorf Metropol Kino Brunnenstr. 20 40223 Düsseldorf Extrablatt Barmen Werth 39 42275 Wuppertal Mülheim In Saarnander DüsseldorferStraßeschließtder Kellermannshof nach sechsJahren. Seit 2013 führte ihn Jörg Hügen.Nochvor Jahresendesoll eine jungeitalienischeGastronomin hier tätig werden.Der Name desneuen Restaurantssteht allerdins noch nichtfest. *Möchtet Ihr selber eine coolibri-Auslagestelle werden? Dann meldet Euch unter vertrieb@coolibri.de 23

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