C O O L I N A R I S C H La Mesa Foto: Michael Alisch B O C H U M Aufgetischt „¡a la mesa!“ bedeutet „zu Tisch!“. Seit Mitte Juni bittet das Tapas-Restaurant von Babak Jawaheri an einem nagelneuen Gastronomiestandort an der Bessemerstraße um Aufmerksamkeit. Der Freisitz ist ziemlich einzigartig in City-Nähe. Wer sehr stark an Subkultur und Kunst interessiert ist, weiß sofort, wo sich „La Mesa“ befindet: in den Räumen der alten Thyssen-Betriebskrankenkasse. Dort tat sich nämlich lange nichts, irgendwann bezogen Künstler die Verwaltungsräume und gründeten dort das FKT, das Freie Kunst Territorium. Doch das ist Historie, ein Investor erwarb den Komplex, in dessen Erdgeschoss jetzt ein großzügig bemessenes Tapas-Restaurant eingezogen ist. Kulinarik statt Kunst also. Doch der erfahrene Gastronom Jawaheri (in Essen einstmals bekannt für das BLISS und das Pelayo, beide in Rüttenscheid)versteht sich darauf, kunstvoll seine Idee von Tapas zu lancieren. Der Gast hat es mit dem großen Parkplatz zunächst sehr bequem, auch die Inneneinrichtung lässt viele Wahlmöglichkeiten: der Gastraum versprüht offene, urbane Atmosphäre, etwas trubelig vielleicht, doch das passt zum Temperament der 26 Küche. Tapas stehen eindeutig im Zentrum des Geschehens, knapp gefolgt von den Weinen, denen auch ein eigenes Eckchen zur Verkostung und zum Verkauf gewidmet ist. In den Regalen reihen sich einige Hochkaräter von der iberischen Halbinsel aneinander, doch auch andere europäische Regionen sind vertreten. Zur Küche: Neben vielen Tapas-Klassikern – beispielsweise „Datteln im Speckmantel“ (4,50 €), „Patatas Bravas“ (4)oder die saisonal angesagte kalte „Gazpacho“ (4,70), die allesamt in guter bis sehr guter Qualität gereicht werden – finden sich auch seltenere Feinheiten auf der Karte. Das „Cerdo a la Plancha“ ist ein sehr aromatisches Pata-Negra-Schweinekotelett, es gibt deftige Rinderfiletstreifen in Roquefortsauce (16,50) oder auch ein „Zanderfilet mit Fenchel in Weißwein (9,90). Fisch- und Fleisch-Fans kommen hier ebenso auf die Kosten, wie die Freunde einer opulenten Salatauswahl, die mit neun Posten auf der Speisekarte besetzt ist. Der zum Kennenlernen sehr interessante Vorspeisenteller kostet übrigens 12,90 Euro, egal, ob vegetarisch oder „mit allem“. Letztlich keine Neuerfindung eines Tapas-Restaurants, doch durchaus eine Herausforderung an regionale Konkurrenz. Das Alleinstellungsmerkmal des „La Mesa“ ist aber eindeutig anderer Natur. Denn es verfügt über einen Freisitz, der ins Grüne führt, beginnt doch direkt hinter dem Gebäude eine langgesteckte Brache, auf die die Holzterrasse wie ein kleiner Steg hinzeigt. So zentral gelegen, ist das eine Seltenheit. La Mesa, Bessemerstr. 30, Bochum, Tel: 0177 7791331, la-mesa.net Tom Thelen
Die Entdeckung der Einfachheit: Mit der achten Ausgabe von RUHRGEBEEF zeigen wir, wie’s mühelos lecker wird! Mit dem Dortmunder Starkoch Phillip Schneider haben wir ein ungewöhnliches und günstiges Produkt gegrillt. Das Herz: einfach in der Zubereitung und eines der besten Steaks am Rind! Wir beantworten die Frage „Rib Eye oder Filet“ ganz simpel mit „Petite oder Hanging Tender“. Und selbst bei der vermeintlich profanen Bratwurst kann das Ergebnis ganz leicht noch viel besser werden. Wir verraten wie! Daneben gibt’s Hirschschnitzel auf Japanisch, Obstbrände aus dem eigenen Garten und Kräuter von den Auen und Wäldern des Ruhrgebiets. Und im Rezeptteil lassen sich Weltmeister und Outdoor-Experten erneut über die Schulter gucken.
RUHRGEBEEF No. 8 – leichter kann man es sich nicht machen!
Wer jagt gewinnt: Ganz besonders bei uns im Ruhrgebiet! Wie ein 300 Pfund schwerer Hirsch in feinste US-Cuts vom Ribeye bis zum Tri-Tip zerlegt wird, zeigte uns eine Fleischerei in Essen. Bestes Brot aus Bochum haben wir ebenso ins Visier genommen und ein Dortmunder Star-Koch landet etliche Treffer mit seinen tollen Tomaten-Menüs. Mit der Bruderschaft des guten Geschmacks pirschten wir in Castrop-Rauxel durch die Küche und haben natürlich auch schon die neue Steak-Manufaktur in Gelsenkirchen gesichtet. Nachgeladen wird mit zahlreichen Rezepten zum Nachgrillen und –kochen: von den Spare Ribs über den Rehrücken bis zur waschechten Pott-Roulade. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Das neue RUHRGEBEEF
Sommer im Revier – Grillgut auf dem Rost. Klar, sind wir wieder losgezogen. Haben mit Tom Heinzle einen der besten und berühmtesten Griller der deutschsprachigen Szene getroffen. Beim Zehn-Gänge-Menü konnten wir viel lernen und wollen das unseren Lesern nicht vorenthalten. Und es geht sogar noch edler. Von Heiko Antoniewicz ließen wir uns erklären, wie man Fleisch und Fisch bestens veredeln kann. Ganz nach dem Motto der sechsten Ausgabe: „Dry it Yourself“. RUHRGEBEEF gibt es in unserem Online-Shop (www.shop.ueberblick.de) und im Buchhandel.
Ommas Lieblingsapfelkuchen, klassische Schwarzwälderkirsch oder vegane Cupcakes? Wir von coolibri wollten wissen, was der Pott backt. Deshalb begaben wir uns auf die Suche nach Back-Rezepten aus den kreativsten Küchen des Ruhrgebiets und haben unsere Leser nach ihren Lieblingsbackwerken gefragt. Aus all den Einsendungen haben wir die 18 besten Rezepte in unserem ersten „Lust auf Backen“-Magazin versammelt.
In unserem Special zur Landtagswahl 2017 in NRW stellen sich Mitglieder der stärksten Parteien aus den größten Städten zwischen Düsseldorf und Hamm vor.
Das Wintersemester 2015/2016 hat gerade begonnen, da wird die Welt, wie wir sie kennen, in ihren Grundfesten erschüttert. Denn am 21. Oktober landet im amerikanischen Hill Valley Marty Mc Fly, der vor exakt 30 Jahren „Zurück in die Zukunft“ gereist ist. Gleichzeitig erlebt ihr Studis gerade eure ganz eigene Reise durch die universitäre Gegenwart. Für euch haben wir das neue Campus-Magazin entwickelt. Als Ratgeber, Handbuch für abendliche Zerstreuung oder als Pausenfüller zwischen den Seminaren.
